Galletas de queso y avena

Lo primero será juntar 150 gramos de harina, a poder ser, mejor la mitad integral y la mitad de la que tengamos en casa. La colocamos en un bol y añadimos un huevo entero, una cucharada de avena, una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, y por supuesto, queso rallado.

Se mezcla todo con una cuchara y, una vez se pueda formar una bola de masa, se puede seguir trabajando sobre la encimera. Si es necesario, se va añadiendo harina hasta que la masa quede bien ligada.

Finalmente, espolvoreamos de harina la bola de masa y cubrimos con film transparente; lo guardamos en la nevera al menos media hora. Pasado el tiempo suficiente, estiramos la masa en la encimera y vamos cortando trocitos con las figuras que nos apetezca. 

Y se meten en el horno sobre papel de hornear, unos 20 minutos.

Están super ricas. No lo digo yo...lo dice Brenda.